Atelier Restauration

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L’atelier restauration réunit plus d’une dizaine de travailleurs, sous la responsabilité de deux moniteurs.

Il assure la restauration - préparation et service du repas de midi - d’une centaine de personnes, travailleurs et salariés de l’établissement, du lundi au vendredi.

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Au-delà de cette activité, une activité de livraison (petits déjeuner, plateaux repas, buffets et cocktails) a été crée fin 2016.

 

Des investissements en termes de modernisation des cuisines ont été effectués et nous ont doté d’un outil efficace et parfaitement en phase avec les normes d’hygiène et la méthode HACCP* (L’ESAT La Cardon fait d’ailleurs appel à une société privée pour contrôler régulièrement ses installations et ses pratiques).

 
 

*Le système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise, en abrégé système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires